《中餐厅3》林大厨厨艺很棒?看他做的糖醋里脊,关键一步都漏了

作者:   时间:2019-08-28 16:14

《中餐厅3》这档节目自从开播以来争议话题一直不断,餐厅主厨林述巍据说是成都某五星国际大饭店的厨房营运总监,在中国排名前50的明星厨师。那么大家认为他在中餐厅里的表现如何呢?在第三期节目中林大厨做了一道非常经典的中国名菜――糖醋里脊。然而他的做法却不是特别地道,连最关键的一步都漏了。

有的人认为,糖醋里脊不过就是一碗糖醋汁儿的事儿,其实不然。要想做得好吃,里脊肉一定要经过油炸两次,吃起来才会外酥里嫩。在中餐厅,林大厨却没有对里脊肉进行二次复炸,少了这一步,口感就没那么正宗了。

许多朋友都喜欢吃糖醋口味的菜系,例如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋鸡翅等等,酸酸甜甜的,既开胃又下饭。接下来就和大家分享糖醋里脊这道菜的详细做法。

食材准备:里脊肉、鸡蛋、生粉、糖醋汁、菠萝各适量。糖醋汁调料:番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、八角、桂皮、香叶各适量。

第一步:里脊肉洗干净,切成条状,尽量使长短粗细均匀。

第二步:放适量盐和料酒来腌制里脊肉,并加入鸡蛋和生粉,用手抓匀,静置15到20分钟。

第三步:锅里放油,油烧至五分热的时候,把腌好的里脊肉放入锅里油炸。

第四步:当里脊肉被油炸至呈金黄色后,即可捞出备用。

第五步:用准备好的番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、八角、桂皮、香叶熬制成糖醋汁。

第六步:倒入备好的酱汁。

第七步:加入菠萝和里脊肉充分翻炒。菠萝的果香味会使这道菜增色不少哦,看来大厨的想法还是很棒的呢。

简单七个步骤,一道色泽红润、外酥里嫩的糖醋里脊就完成了,做法也简单,朋友们可以自己在家动手试一试哦。这道菜无论是和家人分享,还是用来招待客人,都是很不错的呢。