妈妈做的12道家常菜,好吃又实惠,传统闽菜吃不腻

作者:   时间:2019-09-18 18:26
妈妈做的12道家常菜,好吃又实惠,传统闽菜吃不腻

红烧大虾

今天的虾有点贵,一斤50元,但是父母说了,给女儿就要最好的,真的很感动,一大盘几乎被我吃光了,具体做法下,大虾背部划一刀加入地瓜粉少许裹下,锅少许油将大虾放入2面煎定型,烹入料酒,撒入京葱,加入红烧酱油和少许的水,焖煮片刻就可以了。

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清蒸大黄鱼

这只鱼1斤多中,妈妈说一大早去买的,很新鲜,直接下开水锅里面清蒸8分钟,浇入蒸鱼豉油,淋点热油就可以了,很嫩的鱼肉,我从小就爱吃鱼,父母始终都记得。

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鱼丸汤

身为福建人,逢年过节必须要吃的2道汤之一,就是这个鱼丸汤了,鱼丸是鱼肉加工的,里面是有馅料的,用猪肉做馅料,所以也叫鱼包肉,代表团圆的意思,煮开撒点芹菜就成。

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红烧带鱼

带鱼稍微煎一下,加入生抽,糖,香醋和盐,以及少许的水烧开焖煮片刻就可以了,老人喜欢吃带鱼,尤其妈妈特别爱,也是拿手菜,做的特别的好,很有食欲。

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太平燕

前面说了福建宴客菜的2道汤其中一个就是太平燕了,相传以前经常侵犯我们沿海人们,于是奋起反抗,出门之前就吃这个太平燕,寓意平安归来,压乱,将一切不好的事情都住,所以是必吃的。而肉燕也叫肉包肉,皮是用肉加工的,和馄饨不同,怎么煮都不会烂,而且很有韧劲,中间包入猪肉馅的。

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豆腐蛤蜊汤

南方人爱喝汤是出名的,所以别吐糟我们怎么这么多汤呢?你看南方女子个个看上去比实际年纪年轻很多,一部分也要归功于经常喝汤的,这道汤看着简单,但是滋阴润肺,很清甜。

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土豆烧鸡肉

拿手菜,鸡肉切开和土豆块一起翻炒,加入生抽,盐少许的老抽水,煮开后,焖煮25分钟就可以了。

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什锦炒面

这个是主食了,妈妈说就算过节,主食也不能少,万一没吃饱怎么办?满满的一大碗,辅料可以是各种的素菜或者海鲜,先炒出香味,放入焯烫过的碱面,加入适量的水焖煮收汁就成。对了,碱面很养胃的,平时胃寒的不妨多吃,而且易消化。

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大礼饼

这个是弟弟朋友家自己做的,里面是包入了各种冬瓜糖,五花肉,鲜味的,不过热量比较高,浅尝即可。

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螃蟹炒蛋

螃蟹是鲜活买回来的,不过个头比较小,妈妈问我要怎么煮,所以这个菜是我做的,螃蟹切小块加入地瓜粉薄薄的裹下,下油锅煎定型,烹入料酒放入姜葱和少许的水煮收汁,最后鸡蛋几个直接淋上去,小火到蛋液凝固,翻炒均匀就可以了。

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清炒素菜

妈妈很喜欢吃腐竹,所以事先泡了腐竹和木耳,加入了杏鲍菇和黄瓜一起翻炒,放盐和鸡精调味就成,吃腻了大鱼大肉,来一道清爽的素菜更受欢迎。

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还有就是蒜香炒生菜了,一桌12道菜,妈妈忙碌了一个上午,就为女儿能吃到自己亲手做的饭菜,真的超级有爱。

本文相关词条概念解析:

闽菜

闽菜是中国八大菜系之一,是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。泉州菜、厦门菜、漳州菜这3种合称闽南菜。闽菜除了一般调味料外,还有虾油、虾酱、酸杏等;又较突出“糟”味,有红糟、白糟、糟等之别,味道方面,注重清鲜、酸、甜、咸、香,在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜,取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉,烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见,著名的菜肴有:佛跳墙、福州鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。闽菜中有40%是汤,汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证,福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。