芋头和排骨简直是绝配!下饭又解馋,做一大盘都不够吃!

作者:   时间:2019-09-18 18:26
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秋天恰是凯发k8国际网址芋头成熟的季候,成熟的芋头吃起来面面的,块头也很大,用它能够做成好多菜。好比腊肉芋头,芋头炖排骨,芋头蒸肉,红烧芋优等都非常好吃!又香又糯的芋头,开胃下饭又解馋!没想到清淡无奇的芋头也能够做得如斯千娇百媚!


芋头扣肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

带皮五花肉1块荔浦芋头半个八角2颗酱油适量蚝油适量盐少许清水少许

1. 带皮五花肉预备一块,我认为肥一点的更好吃,若是能肥瘦五层的更好。2. 将五花肉入凉水锅中,以水能没过肉块为准,肉皮朝下,煮10分钟。3. 将肉块掏出,用牙签尖在肉皮上扎洞,抹一层酱油,可持续扎洞,让酱油都渗透进肉皮中。4. 炒锅中倒一点点油,将肉皮外观的水份和酱油擦掉,将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火;肉皮中含有水份和胶质,入油锅后很轻易炸,脸万万不要靠锅太近,更不要凑曩昔看,以防显现不测。5. 将肉块晾一晾,切成平均的薄片。6. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角,小火熬煮5分钟;关火,将肉片在料汁中滚一圈,上点颜色沾点滋味。7. 将荔浦芋头外皮刷洗清洁;遴选上品的芋头有窍门,体型均匀,拿起来重量轻,就透露水份少,切开来肉质细白的,就透露质地松。8. 将芋头外皮削掉,凭据食用量来调整用量,我只用了一半的2/3,切双方呈碗状,利于放入碗中。9. 取一只巨细适中的碗,将肉片一片压一片码放在碗中,再把芋头码放进碗中,如许能够使肉片的外型丰满。10. 外观再码一层芋头,使其平整,如许做好后倒扣过来不会变形;将锅中的调料和八角倒入碗中,若是料汁太少,能够再增加一些用量;大火上汽后蒸40分钟摆布,出锅后倒扣在盘中,料汁能够直接食用,也能够另入炒锅中勾薄芡淋在扣肉上。11. 芋头扣肉的第二顿回热后感受比第一顿刚出锅时更糯更有滋味,所以不妨多做些,感触一下两次的分歧口感和风味。

小窍门:

1、荔浦芋别名槟榔芋,在古代是作为广西的首选贡品,尤其在清朝乾隆年间达到了极盛;荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功能,经常吃还能使皮肤滋润,同时提高机体的免疫力。芋头为碱性食品,能中和体内积储的酸性物质,协调人体的酸碱均衡,达到美容养颜,,乌黑头发的结果,还能够用来防治胃酸过多。 

2、料汁能够多调一些,与芋头持平为好,经由长时间蒸制,肉片和芋头都能入味,肉片不腻,芋头香糯;若是蒸的时间短,口感会纷歧样。

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芋儿鸡

图文 | 麦子老妈

草鸡半个芋头2个洋葱半个和谐油适量料酒1勺盐少许砂糖小半勺生抽1勺蚝油1勺老抽1勺郫县豆瓣酱1大勺葱1棵姜片3片蒜瓣4个

1. 预备好的调味料包:八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。2. 洋葱切块,葱姜蒜切好备用。3. 芋头去皮,放入微波炉加热2分钟。4. 草鸡洗净切成小块,放入锅中加葱姜焯水。5. 煮至变色捞出洗净血沫。6. 起油锅,爆香葱姜蒜和洋葱块。7. 再放入郫县豆瓣酱炒香。8. 到场鸡块翻炒平均,再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀。9. 到场适量温水和预备好的料包。10. 倒入电炖锅中炖30分钟,再放入芋头炖30分钟。11. 时间到,把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁,加点盐调味即可。12. 撒上葱花装盘。

小窍门:

芋头含有大量的淀粉,淀粉在分化过程中会发生一些气体,若一次性使用大量的芋头,在胃里分化时会发生大量的气体,引起腹胀。

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黑糖芋头糕糖水

图文 | 柔蓝水晶

芋头90g糯米粉50g木薯粉150g牛奶150g红枣黑糖2块

1. 芋头切片后蒸熟。2. 熟芋头放入摒挡机中,加牛奶打成糊状。3. 将芋头糊放入厨师机内胆中,到场木薯粉和糯米粉,和成糊状。4. 将面糊倒入磅蛋糕模具中。5. 放入蒸锅中,蒸半小时。6. 晾凉后,用脱模刀来脱模。7. 用厉害的刀将芋头糕切片。8. 锅里烧开水后,放入红枣黑糖块。9. 黑糖融化后,放入芋头糕煮一分钟即可。

小窍门:

1、模具要选择不粘的,不然欠好脱模。我用的是学厨固底磅蛋糕模具,使用前不需要做抹油处理。 

2、芋头糕好不切,对照粘,最好用锯齿刀,我用的是厨房多用刀。 

3、若是喜甜,芋头糕里也能够放点糖。

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豆豉芋艿蒸排骨

图文 | 小耿妈妈

芋艿1只排骨500克豆豉1大勺葱适量姜1块料酒1大勺盐适量

1. 预备的原料。2. 排骨剁小块,加葱,姜,料酒,盐抓匀腌制半小时。3. 芋艿去皮切块。4. 芋艿铺盘底,排骨铺芋艿上,再加点豆豉。5. 放入水锅中大火烧开,再小火蒸1个半小时。6. 撒点葱花就能够。

小窍门:

去芋艿皮最好戴个皮手套,手会痒!

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剁椒芋头

图文 | salila82

芋头适量剁辣椒一大勺盐少许蚝油一小勺生抽一茶匙葱适量

1. 芋头洗净后去皮,芋头轻易引起身体过敏而发痒,必然要记得戴手套哦。2. 切成滚刀块。3. 放入少许盐。4. 放入一小勺蒸鱼豉油。5. 放入一茶匙蚝油。6. 搅拌平均后放入一勺克己剁辣椒。7. 放入蒸锅中,开锅后中火蒸20分钟。8. 出锅后撒少许葱花。9. 不放油,味道也非常棒。喜欢芋头的你,必然不要错过这道美食。

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