炒这道菜时,注意这1步,翠绿鲜嫩口感好,吃着比肉菜还过瘾

作者:   时间:2019-10-04 15:10

昨天,婆婆来家里,给我到来的一些凯发k8国际网址扁豆角,看着都非常鲜嫩,很是喜人。其实扁豆角,现在市场上并不多了。记得小时候,村子里的院墙上到处都爬满扁豆角的豆秧,初秋的时候,整面墙上都挂满的扁豆角,做饭的时候,随手摘上一把,就是一盘菜。现在都是水泥地面,家门口的小菜园也是少之又少。

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炒这道菜时,注意这1步,翠绿鲜嫩口感好,吃着比肉菜还过瘾!炒扁豆角时,一定要注意一点,炒出的扁豆角不会变色,才会翠绿鲜嫩,看着就很有食欲。一起随明儿试试吧!

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材料:扁豆角 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 油 盐 蚝油

做法:1首先处理食材,扁豆角摘掉豆筋,洗净切成细丝;辅料切好备用。

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2起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒 ,干红辣椒爆香。

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3接着放入扁豆丝煸炒,锅边可以溜点水以防糊锅。

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4炒至扁豆丝变软,变成深绿色放盐,蚝油调味。

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非常简单的爆炒扁豆角就做好了,记得要想扁豆不发黄,炒制的全程都不可以盖锅盖,而且要大火爆炒。

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本文相关词条概念解析:

扁豆

扁豆,LablabpurpureusSweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。种类也很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。