十三种红烧菜的做法,上桌瞬间吃光的菜

作者:   时间:2019-10-27 10:17
十三种红烧菜的做法,上桌瞬间吃光的菜,值得收藏

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml

1.五花肉洗净,切成2cm方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

红烧鸡翅

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食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可

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做法:

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

红烧茄子

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食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁

5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可

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做法:

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅

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做法:

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可

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做法:

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可

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做法:

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替

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做法:

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香

红烧大虾

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食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克

1.将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动

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做法:

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

6.煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽

10.放入冰糖、加入半茶匙十三香